第一弾 八百屋のドレッシング
八百屋が厳選した、新潟県産の野菜と果物を100％使用
化学調味料・合成保存料・合成着色料、無添加
素材本来の味をおいしく活かす、非加熱製法
03 こだわり商品
通常秋に収穫するにんじんを冬の間雪の下で寝かせ、春に収穫するにんじん。雪の下で越冬することにより、甘みや旨味を感じる成分であるアミノ酸と、香りの成分であるカリオフィレンが増加します。また、厳しい寒さに負けないようにデンプンを糖に変える働きがあるため、糖度が普通のにんじんに比べ２度程高く、にんじん特有の嫌な癖もない生でも美味しいです。日持ちが悪いために市場に出回る期間が短い希少価値のにんじんを、たっぷり使用しました。
魚沼産こしひかりの里で採れた魚沼わさび。水温が10～13℃と一定で、わさびの栽培に非常に適した霊峰八海山の伏流水で育成。この自然環境で育ったわさびは辛味があり、果肉が緻密で香りが強いことが特徴です。細かく刻んだわさびの茎を入れ、見た目も食感も楽しめるように仕上げました。
新潟県は枝豆の作付面積全国1位にも関わらず、出荷量は全国7位。つまり、新潟県の人は自分たちで食べてしまうのです。食べた瞬間にわかる濃い味と豆の香りが人気の秘密。県民が自信を持ってお勧めする美味しさです。金ごまと合わせることでよりコクを引き出しました。
新潟県人が密かに食べていた、フランス生まれ、新潟育ちの美味しすぎる西洋梨。上品な香りでキメが細かく、とろけるような舌触りが特徴です。酸味の少ない濃厚な甘みで、なんと糖度16％。また、ル・レクチェは日本の洋梨生産量の7%しかなく希少な果物です。さっぱりとレモンビネガーで仕上げました。
恵まれた自然環境をいかした米作りや、果実栽培などの農業も盛んな田上町で栽培されている、新潟地域ブランド越の梅。皮が薄いので、大切に一粒づつ手摘みで収穫しています。また、種が小さく果肉が柔らかい品種なので、加工品に向いています。果肉がしっかりと味わえるように仕上げました。
越後姫は、雪国の気象条件のもと、養分を蓄えながら約2ヶ月間かけてじっくりじっくり熟します。じっくり熟したいちごは短期間で熟したいちごに比べ、大粒で糖度は高め、やさしい酸味の果実に育ちます。また、芳醇な香りと果汁が豊富なのが特徴で、柔らかくデリケートな果肉は、「お姫様」の冠がよく似合います。甘みを引き立たせるため少しスパイシーに仕上げたドレッシングです。